Bonita Applebaum

Bonita Applebaum 2024 is een mousserende natuurwijn (pet nat) uit Catalonië, gemaakt binnen het Fruita Analògica-project. Hier werken jonge makers met biologische wijngaarden en een frisse, eigenzinnige kijk op wijn maken. Het resultaat: een wijn vol energie, lichtheid en een tikje rebellie.

Ze bottelden hem vroeg, terwijl de gisting nog doorging (pure ancestral method) waardoor je een zachte, natuurlijke bubbeltje krijgt die nooit te veel wordt. Aroma’s van rijpe perzik, citrusbloesem, een vleugje Muscat-parfum en subtiele kruiden dansen in je glas. In de mond fris en levendig: sappig fruit, knisperende zuren en een textuur die zachtjes prikkelt. Lichtvoetig, met maar een tikje restsuiker die het speels houdt, en een alcohol die laag genoeg is om er gerust twee (of drie) van open te trekken.

Goed om te weten:
Herkomst: Catalonië, Spanje
Druiven: Muscat, Clairette, Xarel·lo
Smaak: fris, fruitig en sprankelend met zachte textuur
Productie: biologische druiven, Pétillant naturel

De perfecte fles om gewoon zo open te trekken als je zin hebt in iets vrolijks of omdat het leven simpelweg te kort is voor saaie bubbels. Doet het ook verrassend goed bij lichte antipasti, zeevruchten of zomerse salades!

Do you, or do you not feel bonita?