Natuurwijn: Terroir in een fles
In de wereld van wijn is er een groeiende belangstelling voor een bijzondere en boeiende categorie wijnen: natuurwijn. Natuurwijn is geen ‘gewone’ wijn, maar een levendige en expressieve drank die de essentie van de druiven en de aarde waar ze groeien vastlegt.
Wat is Natuurwijn?
Natuurwijn is een term die wordt gebruikt om wijnen te beschrijven die op een minimaal interfererende manier worden geproduceerd. Deze wijnen zijn een eerbetoon aan de natuurlijke groei en het terroir van de druiven. In tegenstelling tot conventionele wijnen, waarbij vaak additieven en technologieën worden gebruikt om het wijnmaak proces te sturen, wordt natuurwijn gemaakt met een filosofie van non-interventie. Het doel is om de druiven en de bodem waarin ze groeien de leidende rol te laten spelen in het creëren van de wijn.
Het maakproces
Het maken van natuurwijn begint met biologische of biodynamische wijnbouwpraktijken in de wijngaard. Druiven worden er met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Tijdens de vinificatie worden geen gecultiveerde gisten toegevoegd; in plaats daarvan laat men de wilde gisten die van nature op de druivenschil aanwezig zijn, de fermentatie op gang brengen.
Het gebruik van natuurlijke technieken, zoals maceratie en spontane fermentatie, draagt bij aan de rijke smaakprofielen en de unieke karakteristieken van natuurwijn. Vaak worden de wijnen niet gefilterd of geklaard, waardoor ze hun troebele uiterlijk behouden, wat een teken kan zijn van hun authenticiteit en levendigheid.
De regels omtrent natuurwijn
Hoewel er geen vastgelegde strikte regels zijn die de productie van natuurwijn definiëren, zijn er enkele algemene principes en overtuigingen die veel natuurwijnproducenten delen. Deze omvatten:
- Biologische of biodynamische landbouw: Het gebruik van natuurlijke en duurzame landbouwpraktijken.
- Geen gecultiveerde gisten: Het toelaten van wilde gisten voor spontane fermentatie.
- Minimale toevoegingen: Het vermijden van chemicaliën en additieven, zoals zwavel.
- Niet gefilterd of geklaard: Het behouden van de natuurlijke troebelheid van de wijn.
- Lage interventie: Het minimaliseren van menselijke ingrepen in het wijnmaakproces.
Veelzijdigheid in smaak
Een van de meest opmerkelijke kenmerken van natuurwijn is de veelzijdigheid van smaken. Omdat de wijn de ware expressie van de druiven en het terroir weerspiegelt, kunnen natuurwijnen een breed scala aan aroma's en smaken bevatten. Je kunt tonen van vers fruit, bloemen, kruiden, aarde en zelfs oxidatieve noten vinden, afhankelijk van de druivensoort en de herkomst.
Bram & Jip:
‘Natuurwijn is niet alleen een drankje, het is een ervaring. De veelzijdigheid maakt het ideaal om te combineren met een breed scala aan gerechten, van verse zeevruchten tot ambachtelijke kazen. Het is een uitnodiging om te genieten van de ware essentie van wijn, ongefilterd en ongekunsteld.
Dus waarom niet een fles natuurwijn proberen en je smaakpapillen eens trakteren op een opwindende reis naar de essentie van de natuur? Laat je verrassen en duik in deze pure wijnbeleving!’
