Cul Sec x CLASHED – Funk zonder promillage
Cul Sec x CLASHED – Funk zonder promillage
We moesten het zelf proeven om het te geloven. Cul Sec is alcoholvrij, ja. Maar wat het níet is: saai, zoet, vlak of een slap aftreksel van wijn. Dit is geen imitatie. Geen “net echt”. Dit is een eigen categorie. En eerlijk? Het is enorm lekker en verrassend!
Cul Sec komt uit de koker van De Fruitslagers: een creatief collectief uit Amsterdam dat zich bezighoudt met circulair koken, fermentatie en smaakontwikkeling zoals je het zelden tegenkomt. Ze gebruiken biologische Pecorino-druiven, infuseren met wilde kruiden, laten het rustig fermenteren, en voegen dan hout, zuur, bitter en kruidigheid toe – net als bij een natuurwijn. Alleen dan zonder alcohol. En zonder concessies.
Alcoholvrij, maar dan goed!
Laten we eerlijk zijn: alcoholvrije wijn heeft een slechte reputatie. Vaak smaakt het naar zoet druivensap, met weinig spanning of diepgang. Best logisch: als je gewoon wijn maakt en daar dan later de alcohol uit haalt, blijft er weinig over. Het goede verdwijnt, het vlakke blijft.
Cul Sec doet het anders. Ze beginnen helemaal opnieuw. Ze benaderen alcoholvrij als een volwaardig genre. Niet “wijn zonder wijn”, maar een drankje met terroir, textuur, zuren, bitters en lagen, net als goede natuurwijn. Je ruikt het, je voelt het in je mond, je blijft eraan snuffelen. Het is complex, fris en spannend – precies wat wij zoeken in een goed glas.
Parti dans les feuilles
Fris, groen, levendig. Alsof je door een boomgaard loopt na een regenbui.
Dit is de eerste fles die we proefden. En meteen een schot in de roos
- Gemaakt van 100% Pecorino-druivensap
- Gefermenteerd met vijgenblad, lindebloesem, citroenmelisse, knolselderij en Japanse sierkwee
- Gerijpt op oud eikenhout
- Licht bruisend
- Alcoholpercentage: <0,5%
Smaak
Droog, fris en funky. Kruidig in de neus, citrus in het midden, zacht bittertje in de afdronk. Je proeft letterlijk de bladeren, bloemen en zuren – zonder dat het ‘gezond’ of ‘geforceerd’ aanvoelt. Denk aan een pét-nat, maar dan met bosaroma’s en een zachte mousse.
Pairing
Heerlijk als aperitief, bij lichte groenten, zuurdesem, geitenkaas of gewoon als alternatief voor witte wijn als je scherp wilt blijven. Gekoeld serveren, groot glas, niks meer aan doen.
Souris sous la rhubarbe
Roze, funky, friszuur. Rabarber, umami en aardse diepte in één glas.
Dit is de tweede fles in de serie – totaal anders, maar minstens zo bijzonder.
- Ook Pecorino-druivensap als basis
- Infusie van rabarbersap, gefermenteerde tomaat, zwarte bessenblad en aronia
- Houtgerijpt, licht bruisend
- Alcoholpercentage: <0,5%
Smaak
Droog, floraal en licht aards. De rabarber zorgt voor frisheid, de tomaat voor een subtiele umami-diepte, en de aronia geeft het geheel structuur. Verwacht geen fruitsap, maar een elegant glas met spanning, zuren en kruiden. Geen wijn, wél iets waar je van blijft nippen.
Pairing
Prachtig bij lichte salades, ceviche, gerookte vis of kazen met wat pit. Werkt ook als verrassend alternatief bij brunch of een fancy lunch. Of gewoon als je iets speciaals wilt drinken dat niet standaard is.
Waarom dit bij CLASHED past
We zoeken altijd naar dranken met karakter. Producten met een verhaal. Flessen die je laten proeven wat er mogelijk is buiten de gebaande paden. En Cul Sec past daar perfect tussen.
Niet omdat het alcoholvrij is, maar omdat het goed is. Eerlijk gemaakt, met aandacht, zonder compromissen. Twee flessen, twee karakters – allebei spannend, gelaagd, en anders dan wat je eerder dronk. Zelfs de etiketten zijn mooi. Dat helpt.
Te bestellen via de site of te halen in de winkel.
Gekoeld serveren, goed glas pakken, rustig aan ruiken en nippen.